“2019武陵山片区旅游服务业”技能竞赛侧记圆梦武陵 携手攻坚 ———“2019武陵山片区旅游服务业”技能竞赛侧记 本报记者 周 堃 龙 尧 通讯员 向华娜 10月26日，为期三天的“2019武陵山片区旅游服务业”技能竞赛开幕式在怀化市迎宾馆会议厅隆重举行。该次赛事是继2017年在湘西举办的“武陵味道”特色餐饮 茶文化竞赛后，再次由湘西、怀化、张家界三地政府联合主办的又一场武陵山片区专业技能竞技盛会。 省人社厅党组副书记、副厅长黄赞佳、怀化市副市长邓小健出席开幕式并致词。
省鉴定中心主任刘旸、湘西州人社局局长石龙、副局长贾非出席开幕式。石龙代表湘西与与会领导、两地承办部门负责人共同按下启动球开启赛事。 本次赛事主题为“弘扬地方特色，加强区域合作；发展旅游产业，助推扶贫攻坚”，由湘西自治州、怀化市、张家界市人民政府共同主办，三地人社部门、怀化职业技术学院承办，邵阳市、贵州铜仁市、重庆黔江区、湖北恩施州等地人社部门协办，共有来自湘鄂渝黔4省市的10个市州共230余名选手参赛，我州经过层层选拔，共有26名选手参赛。赛事按照特色烹调、茶艺师、餐厅服务、导游讲解四个类别进行。
开幕式上，黄赞佳对竞赛的如期举办表示热烈祝贺，并向与会人员表示诚挚问候。他说，举办这次大赛，目的是要为我们行业的精英们搭建一个切磋技艺、展示技能的大舞台，为企业识才选才拓宽渠道，为“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的工匠精神创造良好社会氛围，为广大青年学生和职工钻研技术、苦练技能、走技能成才之路作好引导和带动，为谱写中国梦提供源源不断的技能人才支撑。
希望各企业、院校、各有关单位以此次大赛为契机，大力加强职业教育培训，大力开展职业技能竞赛，大力表彰和宣传技能人才先进典型，让各类优秀技能人才在竞争中脱颖而出，在创新创业中成就梦想。其间，湘西民族职业技术学院王小平代表裁判员参赛代表进行宣誓。
开幕式前，参赛选手于25日晚完成理论考试。 自赛事筹备以来，湘西州人社局积极做好衔接工作，先后多次就参赛选手进行摸底，同时就参赛人员项目进行洽谈，并结合武陵山片区以及当前州内产业布局进行各类别参赛选手的选拔及考核，确保参赛人员的竞赛水平。 同台竞技 尽显风流 本次竞赛作为湖南省由地方政府自发组织的跨省区竞赛，既是一次地区旅游行业技能水平的优秀展示，也是地区旅游技能人才技能交流学习的舞台。
在茶艺师竞赛现场，我州选手石容着苗族服饰伴清幽音调，以黄金茶为解说的背景音乐，婉婉叙述着茶与民的故事，画面中一副儿童的银饰长命锁，诉说着茶叶与古老村落下，长辈对儿孙的期盼和祝福的故事。伴着乐调，石容端坐，取水、洗杯，滤茶去水，手指轻柔间，沸水入杯，指伴竹签，均匀调和，一杯淡绿清茶呈现出来，烫杯、赏茶、投茶、冲水、闷茶、敬茶、闻香一气呵成，动作轻柔，姿态优雅，充分展现了茶艺表演的“精、清、净、美”。而在茶艺师的竞赛中，不乏此类精致演出。
相对于茶艺的静雅之美，烹饪竞赛场上却热气腾腾，却也不乏精雕细琢之静气。豆腐为媒，刀工为主，在手掌下对乳白色的水豆腐按菊花形状沿脉络细细切割，切割处连而不断，花瓣散而匀称，豆腐下锅时沸油过面即出锅，花瓣不焦亦均分有致，佐以切割匀称的东菇山石状为底，配以枝干，一副傲立山石中的菊花豆腐便已成型，刀工，火候展现其中，而独具民族特色的佳肴更显武陵山区的民族风情。
秘制牛头大气、粉蒸肉厚重、招牌鱼朴实、莲心羹细腻……赛手的精湛厨艺在作品中展示的淋漓精致，而食品雕刻中的作品更是栩栩如生，达到了形神合一的境界。西瓜上叶面分明，配以瓜皮刻出的前程似锦，寓意吉祥；以南瓜整体雕刻为基础，双鹰互视，展翅立于山石之上，浑然天成，不同的作品下，山石、花蕊、根叶经脉分明，磷虾、葫芦、雄鹰、凤凰、鲤鱼栩栩如生，好一副优美画作。 餐厅服务员的竞赛场上，高手间的过招一样精彩，考评到厘米的细节展示着参赛选手的职业素养。
参赛选手按照中餐正式宴会摆台与服务10人位进行操作，要求参赛选手除台布、装饰布、与主题有关的装饰物可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。餐巾准备无任何折痕，餐巾折花花形不限，须突出正、副主人位花形，整体挺括、和谐、美观。比赛中允许使用托盘垫。
在拉椅让座之前，餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面1/2塞进桌面。铺装饰布、台布时，拉开主人位餐椅，酒杯入酒，红酒为三分之一杯，白酒为满杯，不可溢出。铺完装饰布、台布后将餐椅归位。
物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遗漏每件扣1分，逆时针操作扣1分/次…… 比赛现场，我州选手王鹿步履轻盈地穿梭在餐桌与准备桌之间，有条不紊地摆放着餐具，一举一动间散发着优雅自信。通过餐具图案对正，距离均匀、整齐、美观、清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐餐具，这大概便是对餐厅服务技能最好的诠释。 导游讲解比赛中包括自我介绍、景点讲解和才艺展示。
在第一个环节，参赛选手首先以自我介绍突出自身特点，拉近与客人的心理距离，为讲解工作奠定良好的基础。然后讲解自创导游词，以通俗易懂的方式，生动有趣地讲解景区、景点，让游客仿佛身临其境。
才艺展示环节中，参赛选手结合自身地区的风土特色，上演着一场场独具民族特色的演出。变脸、大碗茶、苗鼓、快板、双语歌曲等多种类别的节目让观众们看得如醉如痴，充分地展现了武陵山片区导游讲解员的高超综合素质。
载誉而归 奋战未来 经过3天的激烈角逐，“2019武陵山片区旅游服务业”技能竞赛落下帷幕。我州代表队斩获团体二等奖，并在四个类别中13人分获奖项。其中在茶艺师类别中，我州保靖籍选手石容获一等奖。
我州人社局相关负责人介绍，本次赛事后，将通过对优秀选手的组织培训，实现以点带面，进一步提升我州人才队伍建设，为我州经济发展提供人才力量。 据悉，近年来，在省人社厅的大力支持和高度重视下，湘西州深入实施人才强州战略，加大职业教育投入力度，加快技能人才培养步伐，加强职业培训和职业技能鉴定工作，培养了一批适应产业发展要求的技能人才，为经济社会发展提供了有力人才支撑。
截至2019年，全州共有技能人才总量30万人，其中高技能人才 6000人。 据主办方相关负责人介绍，本次赛事虽然完结，但赛事将按照两年一次由武陵山片区各地市州共同组织，第三届暂定在张家界市举办。
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